でしょうから、昔ほどはなじみがないかもしれませんね。 朝菜夕魚の「あらだき」に「ほんとの」と付けているのには 秘密があります。 普通ご自宅でされる場合や一般の飲食店でも「あらだき」に使われている魚はだいたい1種類。あら汁の献立は、全体的に魚っぽいメニューが合いそうですよね。 とりあえず「お刺身」とか「焼き魚」などが思い浮かぶんじゃないでしょうか。 でも、それ以外になると一瞬考えちゃうんですよね。 あら汁なんか、お家じゃ滅多に食べないですから。鯛のあら汁は旨味がたっつぷり凝縮された上品なあじわいです。 もちろん他の魚でも美味しいですが、 適度に脂がのっている鯛はだしもよく出て、 甘味がありあら汁に一番おすすめの魚です。 特にお腹に近い部分は身もついていて、 あらの紹介 板前の一生 もあら 魚